蘇逸凡的世界

《雙廚鬥陣 好菜上桌》



2013年，TLC旅遊生活頻道推出專為上班族解決料理難題、針對現代人不同生活樣貌規畫的料理節目《雙廚出任務》，愛做菜的Soac和Joël自此躍身成為電視上的型男主廚。

Joël為餐飲科班出身，熱愛發掘在地食材、開創新穎的菜色；Soac本來從事網路行銷與平面設計，後投身料理教室工作長達五年，喜歡料理各國傳統菜色，邀請三五好友到家中聚餐。

《雙廚出任務》節目中，Joël和Soac帶著大家到台灣各地尋找食材、在節慶時料理美食，還與大家分享如何吃得健康、營養與許多料理祕訣！兩人俐落的料理手法與互相吐槽的生動演出，吸引了許多粉絲。

2015年底，兩位型男主廚以《雙廚出任務》第二季榮獲第 50 屆金鐘獎綜合節目主持人獎，並將推出第三季《雙廚星任務》，推出新一季節目之際，雙廚也將推出兩人聯手的第一本料理書，齊集兩人前兩季節目中的菜色，重新編輯與拍攝，與大家分享節目中的料理。書中同時收錄兩人與臉書粉絲互動時，讀者提出的廚房難題，選出大家常見的料理問題予以解答。

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  下班後想為自己做一頓晚餐、週末想與三五好友一起野餐放鬆，享受美好時光？《雙廚鬥陣 好菜上桌》要你不再怕下廚，輕鬆走進廚房做料理！

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  Joël（喬艾爾）
  
  1987年生，台灣人。畢業於高雄餐旅大學，擁有正統廚藝訓練。曾工作旅行於歐、亞洲，目前定居台灣，致力於研發、推廣家鄉的食物與飲食文化的可能性，並持續嘗試、尋找下一個世代的飲食風貌。2012年前往「San Pellegrino 全球50大最佳餐廳」排名第一的「NOMA」餐廳修業，是首位獲許前往工作實習的台灣廚師。擅長以當代廚藝釋義每種食材獨有的特色與在地風味。現為「老土味」食物研究計畫主持人、「Joël Pop Up Table」快閃餐桌計畫主廚、TLC旅遊生活頻道《雙廚出任務》主持人，並著有《菜市場裡的大廚》、《北歐廚神》。2015年與Soac以《雙廚出任務》第二季榮獲第50屆金鐘獎綜合節目主持人獎。
  
  Soac（索艾克）
  
  原本從事網路與品牌行銷和平面設計工作，因緣際會踏入料理的世界而不可自拔，從此著迷於異國的道地家常菜色與鍋碗瓢盆裡。喜歡結交各地會料理的朋友，一起做菜、一起大口吃飯、一起喝酒，這些在家聚餐的片刻對 Soac 來說是休息也是充電，更是永遠不會退的癮頭。擅長地中海、泰國、墨西哥等異國家鄉料理以及甜點烘焙，並轉化成在家裡也容易操作的烹飪方式。曾任職4F COOKING HOME總監長達五年，目前為 TLC 旅遊生活頻道《雙廚出任務》主持人、華視《小廚當家》節目評審與自由料理人。2015 年與 Joël 以《雙廚出任務》第二季榮獲第50屆金鐘獎綜合節目主持人獎。
  
  

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  推薦序／Discovery亞太電視網台灣暨香港代理總經理 洪韻淇
  
  作者序／喬艾爾Joël
  
  作者序／索艾克Soac
  
  CHAPTER 1│FUN&HOLIDAY
  
  VALENTINE'S DAY
  
  玫瑰風味甜菜根
  
  脆皮嫩雞佐墨西哥巧克力辣醬
  
  伯爵茶閃電泡芙
  
  嫩煎鴨胸佐白蘭地櫻桃醬
  
  CHRISTMAS
  
  黑松露烤雞
  
  烤地瓜棉花糖
  
  蜂蜜柳橙煮蘿蔔
  
  香料熱紅酒
  
  迷你威靈頓牛排
  
  巧克力莓果帕芙洛娃
  
  AFTERNOON TEA
  
  莓果提拉米蘇
  
  焦糖蜂蜜布丁吐司
  
  抹茶蜂蜜費南雪
  
  法式覆盆子克勞芙蒂
  
  蜜桃香堤盅
  
  PICNIC
  
  醃牛肉芥末貝果
  
  紅茶無花果蛋糕
  
  炭烤漢堡
  
  越式鮮蝦生春捲
  
  雞肉藍莓乳酪帕里尼
  
  鮭魚、櫛瓜與茄子法式鹹派
  
  BBQ
  
  烤南瓜田園沙拉
  
  獵人風味烤蛋
  
  炙燒水果沙拉
  
  紙包烤雞佐香草莎莎醬
  
  番茄乳酪披薩
  
  BISTRO FOOD
  
  酥炸鮭魚條佐薄荷青豆泥
  
  蟹肉煎餅和藍紋乳酪沙拉
  
  印度提卡咖哩雞
  
  SIDE DISH &APPETIZER
  
  辣味雪利酒淡菜
  
  番茄乳酪金華火腿麵包塔
  
  西班牙蒜香橄欖油鮮蝦
  
  雙廚Q&A│料理技巧篇
  
  CHAPTER 2│EASY&FAST
  
  ROASTING&BAKING
  
  烤菜蛋
  
  酪梨布蕾
  
  迷迭香雞肉串
  
  紙包烤鮭魚與自製薯餅
  
  POTLUCK PARTY
  
  明蝦潛艇堡
  
  開心果巧克力凍糕
  
  白酒燴蛤蠣
  
  西班牙海鮮飯
  
  藍莓檸檬蛋糕
  
  LUNCH BOX
  
  炸雞米花
  
  田都里風味雞肉沙拉
  
  墨西哥辣肉醬薄餅
  
  百里香嫩煎雞腿佐鷹嘴豆泥
  
  香料燉雞與北非小米
  
  CANNED FOOD
  
  義式生旗魚
  
  超快速燉牛肉與乳酪棒
  
  煙花女義大利麵
  
  泰式涼拌鮪魚沙拉
  
  沖繩苦瓜炒餐肉
  
  PASTA
  
  番茄肉丸義大利麵
  
  XO醬海鮮脆麵雙麵
  
  雙色雷米歐力麵餃
  
  蒜香臘肉義大利麵
  
  雙廚Q&A│器材與工具篇
  
  CHAPTER 3│HEALTH&ENERGY
  
  BRUNCH
  
  快速香草燻雞鹹派和胡蘿蔔柳橙沙拉
  
  昆布奶油和烤水果抹醬
  
  奶油蟹肉醬與香脆花生吐司
  
  焦糖水果煎薄餅
  
  藍紋乳酪美生菜沙拉
  
  法式可麗餅與台灣風味冰淇淋
  
  烤吐司先生
  
  班尼迪克蛋
  
  英式司康與地瓜蘭姆佐醬
  
  法式蘋果布里烤吐司
  
  香煎地瓜與英式水波蛋
  
  LOW CALORIE FOOD
  
  海鮮胡麻豆腐
  
  石斑魚海藻沙拉
  
  生干貝薄片
  
  嫩煎海鱸魚佐爐烤時蔬
  
  西西里風甜橙沙拉
  
  MUSCLE BUILDING MEAL
  
  北非小米沙拉與綠花椰菜鮮蝦濃湯
  
  青花魚柑橘沙拉
  
  薑黃飯與燒烤牛肉串
  
  咖啡豆漿歐雷
  
  烙烤牛排、奶油時蔬與蔾麥沙拉
  
  雞肉溏心蛋筆管麵沙拉
  
  FISH
  
  韃靼竹莢魚
  
  味噌煎虱目魚
  
  鹽漬石斑
  
  地中海風炙烤白肉魚
  
  加泰隆尼亞式燉魚湯
  
  西班牙橙香米布丁
  
  BEEF
  
  香煎牛沙朗
  
  法式紅酒燉牛肉
  
  米蘭煎牛排
  
  越南生牛肉河粉
  
  RISOTTO
  
  松露風味野菇燉飯
  
  泡菜烤雞肉串與柳橙黃瓜沙拉
  
  鮮蝦燉飯
  
  乳酪洋蔥麵包塔
  
  雙廚Q&A│食材與處理篇